炒青蝦仁是一道以蝦仁為主料的美食，炒青蝦仁屬“細八大碗”菜品，也是紅旗飯莊獲津菜比賽金獎品種。其主料天津河產青蝦，色呈青白，肉質緊密細嫩，以深秋初冬時節(jié)上網的最為肥碩。選料時，要挑選大小一樣的青蝦，配科一般以鮮嫩黃瓜切成微彎的蝦仁形。該道菜通過將菜放鍋內煸炒制作而成。成菜后，青蝦呈自然杏黃色，外微脆而內柔嫩，細品后有蝦肉的鮮甜本味。菜肴色形，喻人，清汁無芡，鮮咸爽口，營養(yǎng)豐富，蝦仁里富含豐富的蛋白質等營養(yǎng)物質，于人體有益。操作、口感均異于其他風味的炒蝦仁，是地方傳統(tǒng)特色季節(jié)名菜。