宜州市烤田鼠
烤田鼠是宜州市當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)山區(qū)美食,主要是由當(dāng)?shù)鼐用裨谔镩g地頭捕捉到的野生田鼠制作而成。制作烤田鼠首先會(huì)將田鼠宰殺,剝?nèi)テっ?,然后去除?nèi)臟,清洗干凈。接著,會(huì)將田鼠肉進(jìn)行腌制,常使用的調(diào)料包括生姜、蔥、大蒜、辣椒等。腌制時(shí)間一般需要幾個(gè)小時(shí),以確保肉質(zhì)入味。腌制完成后,田鼠肉會(huì)被串在竹簽上,用火炭或者木炭火烤制??局频倪^(guò)程中需要不斷翻動(dòng)田鼠,以確??局凭鶆颉S捎谝吧锸蟮娜赓|(zhì)獨(dú)特,烤制后的田鼠肉呈現(xiàn)出棕紅色,肉質(zhì)鮮嫩多汁。