白肉血腸是滿族傳統(tǒng)食品，又稱“酸菜燉白肉血腸”，也是城鄉(xiāng)居民殺年豬之后，宴請親友的一道主菜。在網(wǎng)絡(luò)歌曲《東北人都是活雷鋒》中，歌詞里所寫的“翠花，上酸菜！”便是指東北菜白肉酸菜血腸。白肉血腸以豬肉、血腸為主要原料，吃起來肥而不膩，瘦而不柴，血腸脆嫩綿軟，熱湯鮮香味醇，作料五味俱全，具有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，以及多種微量元素，對(duì)營養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調(diào)養(yǎng)都有益處。