生抽偏咸，老抽偏甜，生抽顏色相對(duì)較淡而老抽顏色發(fā)黑，所以生抽和老抽的用途也不盡相同。一般炒菜用生抽，紅燒用老抽，如果炒菜的時(shí)候放錯(cuò)了，那么炒出來(lái)的菜顏色就會(huì)特別深，而且影響口感哦!

生抽和老抽的區(qū)別

其實(shí)生抽和老抽的發(fā)酵原理都是一樣的，都是通過(guò)大豆或者黑豆添加一定的發(fā)酵材料發(fā)酵而成，生抽和老抽的區(qū)別在于，生抽是初次發(fā)酵的產(chǎn)品，而老抽則是在生抽的基礎(chǔ)上通過(guò)二次發(fā)酵制作而成的，兩款醬油的口感也截然不同，生抽口感為鮮咸，老抽的口感為鮮甜!

生抽和老抽的用途

首先根據(jù)生抽和老抽調(diào)色不同，生抽一般用于清淡的炒菜中，平時(shí)我們炒菜一般都是用生抽在加一些食鹽來(lái)調(diào)味，特別是咸辣口味的菜肴，用生抽居多，而老抽適合口味偏淡的食物，一般偏甜口味的菜肴居多，比如說(shuō)紅燒排骨，紅燒肉和紅燒雞翅等，同時(shí)地域不同，使用生抽和老抽也不同，比如說(shuō)江浙，上海等地區(qū)使用老抽偏多一些，而我國(guó)北方地區(qū)和中西部地區(qū)使用生抽多一些!

生抽和老抽推薦

1. 李錦記薄鹽生抽

李錦記薄鹽系列，有效減少30%含鹽量，經(jīng)過(guò)李錦記獨(dú)家秘法發(fā)酵，選用非轉(zhuǎn)基因大豆為原材料，精細(xì)釀造，豉香濃郁，并且采用天然生曬釀造而成，李錦記保證您的飲食健康，為您打造健康少鹽美食新生活，本品價(jià)格為19.9元。

2. 海天老抽王

炒菜紅燒肉鹵味，上色入味調(diào)料，海天老抽醬香濃郁，幾滴就上色，久燉不變黑，做出的菜肴香甜可口，菜色亮澤，是您紅燒必備的老抽醬油，海天醬油選用了天然大豆原材，經(jīng)過(guò)多道發(fā)酵工序，海天老抽王的醬味濃郁，甜而不膩，是您炒菜的首選，本品價(jià)格為20.9元。