煎包想要煎得酥脆的關鍵在于時間、用料、火候等等，除了煎包的技巧以外，其中有一個訣竅在于煎的時候用水淀粉代替清水，因為它有提高煎包酥脆感的作用，而清水則容易讓煎包的口感發(fā)硬。如果自己在家里做煎包，那么一定要選學一下做煎包視頻，然后再一些細節(jié)的地方注意好小的技巧，同時還要避免火候過大、煎的時間太短等等，否則煎出來可能會糊或者口感黏黏的。

煎包怎么煎才酥脆好吃

1、首先準備好包好的包子，以及淀粉、清水，將一勺淀粉加到一碗清水沖，攪拌后做成水淀粉。在煎鍋里面的底部先刷一層油，但不要打開火，將包子先分散的擺在鍋底，盡量擺在中間點的位置。

2、打開小火慢慢的煎，中間要注意觀察包子的底部，可時不時的看一下顏色，當顏色變成金黃色的時候，將調好的水淀粉沿著鍋的邊緣慢慢的倒到鍋里，然后用中小火繼續(xù)煎，不要用大火。

3、倒入水淀粉之后，可以將鍋蓋給它蓋上，然后等里面的水淀粉的水基本煎干以后，將鍋蓋拿開，然后根據(jù)自己的喜好加入一些蔥花和芝麻，不喜歡蔥花的可以不加，關火然后將煎包取出即可。

煎包為什么會糊

煎包被煎糊的原因其實很簡單，火候太大造成的，一般煎包的時候主要是以小火或中小火為主，而不是用大火猛煎，它不是爆炒所以不需要調到很大，如果火太大包子當然就容易被煎糊了。

煎包煎出來以后口感發(fā)粘怎么回事

煎包煎好以后口感上如果發(fā)粘，可能是由于煎的時間不夠，導致它里面的餡沒有完全熟透，部分熟了也有部分沒有熟，這樣就會導致其口感黏黏的，此外還有可能是由于包子的面粉使用問題而造成。