在烹飪的時(shí)候，雞精是非常好的調(diào)味料，它可以讓菜更加的鮮美，但外界常說雞精是對(duì)人有害的，這種說法是真的嗎?顯然有些夸大。雞精和味精在某種程度上有些相似，但卻是完全不同的東西，究竟有什么區(qū)別呢?哪個(gè)更健康呢?小編來告訴你答案。
味精和雞精的區(qū)別
味精是從干的海帶上提取下來的結(jié)晶物，然后再加入少量的食鹽之后制作而成的;雞精則是一種濃縮提取物，它的主要成分就是鹽和味精，并非從雞肉中提取，味精和雞精的主要區(qū)別就是成分的不同，其次兩者的作用也是不一樣的。
1、成分不同
味精是以小麥、大豆等含蛋白質(zhì)較多的原料經(jīng)水解或以淀粉為原料，經(jīng)發(fā)酵法加工而成的一種粉末狀或結(jié)晶狀的調(diào)味品。其主要成分為谷氨酸鈉，還含少量食鹽、水分、脂肪、糖、鐵、磷等物質(zhì)。
雞精主要由谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉、食用鹽、雞肉、雞骨粉或濃縮抽提物為基本原料，添加或不添加香精經(jīng)混合、制粒、干燥而成的一種復(fù)合調(diào)味料。
2、作用不同
味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜里用的最多，也可用于湯和調(diào)味汁。雞精帶有雞肉的鮮味，用來增加人們的食欲。
味精和雞精能在一起使用嗎
一般不建議一起使用，原因是味精是一種增鮮味的調(diào)料，炒菜、做餡、拌涼菜、做湯等都可使用。但如果不遵守使用規(guī)則，不僅達(dá)不到理想的調(diào)味效果，甚至?xí)a(chǎn)生副作用。
味精和雞精哪個(gè)更健康
外界常說雞精會(huì)傷害我們的身體，其實(shí)這種說法是沒有根據(jù)的，但大家要注意吃的東西是要適量的，味精和雞精也是如此，味精中含有較多的谷氨酸鈉，有呈鮮的作用，但多吃對(duì)身體不好，容易造成脫發(fā)、降低智力。雞精的主要成分也是味精，所以在做菜的時(shí)候，不要同時(shí)放雞精和味精，而且味精也要少放，吃多了對(duì)身體有害。
味精和雞精哪個(gè)咸
一般來說雞精會(huì)稍微咸一點(diǎn)，但這也與產(chǎn)品有關(guān)，不同的品牌在設(shè)計(jì)中成分可能稍有差異，所以味道也可能存在不同。
雞精哪個(gè)牌子好
1、太太樂
2、家樂
3、美極
4、豪吉
5、大橋
6、佳隆
7、百味佳
8、史云生
9、味好美
10、金宮
