茄子也叫矮瓜、白茄、吊菜子、落蘇，是夏季主要蔬菜之一，其原產亞洲熱帶，現在中國各省均有栽培。該蔬菜形狀大小變異極大。果的形狀有長或圓，顏色有白、紅、紫等，而且茄子的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。