導(dǎo)語：江蘇菜簡(jiǎn)稱為蘇菜，主要由金陵菜、淮揚(yáng)菜、蘇錫菜等菜系共同組成，最早起源于南北朝時(shí)期，而這個(gè)南食的兩大臺(tái)柱之一，以風(fēng)味請(qǐng)先、注重菜的原汁原味、清單適口而聞名，本文就為大家盤點(diǎn)江蘇十大特色傳統(tǒng)名吃，看看有沒有你喜歡吃的吧。
江蘇最具特色的十大傳統(tǒng)名吃盤點(diǎn)
1.揚(yáng)州炒飯
揚(yáng)州炒飯是以米飯、火腿、雞蛋、蝦仁為主要原材料制成的淮揚(yáng)菜系傳統(tǒng)名菜，而這道制作精細(xì)、選料嚴(yán)謹(jǐn)、注重配色的美食經(jīng)過炒制后，具有光澤飽滿、鮮嫩爽滑、香糯可口的特點(diǎn)。
2.鴨血粉絲湯
鴨血粉絲湯是金陵菜和金陵小吃中最具代表性的中國(guó)十大名湯之一，是以鴨為特色的美食，而一到菜品通常由鴨血、鴨腸、鴨肝等鴨子內(nèi)臟配上粉絲和鴨湯制成的美食，憑借鮮香爽滑的口味特色而風(fēng)靡于全國(guó)各地。
3.鹽水鴨
鹽水鴨是有著桂花鴨別稱，屬于金陵菜系，起源于江蘇省南京市的中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品，南京十大小吃之一，至今已經(jīng)有著超過2500年的歷史，成品具有肥而不膩、香鮮味美的口感特點(diǎn)，其中以中秋桂花盛開季節(jié)制作的鹽水鴨色味最佳。
4.鎮(zhèn)江鍋蓋面
鍋蓋面是一道屬于蘇菜系，起源于江蘇省鎮(zhèn)江市的地方特色傳統(tǒng)美食，因此也有著鎮(zhèn)江小刀面的別稱，成品的面條具有勁道爽滑、軟硬適中的特點(diǎn)，而因選用的面條是跳面因此鹵汁更易入味，味道十分鮮美。
5.蟹殼黃
蟹殼黃是以白糖、蔥油、薺菜、明油豆沙為這道特色小吃的餡心品種，因形似蟹殼，外觀色澤金黃，入口香脆酥松而得名，并有著小麻糕的別稱，做法主要分為三種，分別是咸款、甜款和考究的加進(jìn)蟹粉、蝦仁一類食材的。
6.黃橋燒餅
黃橋燒餅是以面粉、豬肉、花生油和芝麻為主要原料制成，具有悠久制作歷史的江蘇菜系特色傳統(tǒng)小吃，廣泛流行于江淮一代，并憑借著香酥可口的口感和色澤金黃的外觀而獲得中華民族小吃、泰州市名牌產(chǎn)品的稱號(hào)。
7.平橋豆腐
平橋豆腐是以內(nèi)酯豆腐為主要原料、配以雞肉丁、香菇丁、香菜末等配料經(jīng)過煮制后制成的淮揚(yáng)菜系傳統(tǒng)名菜，憑借清素入肺、美味可口、時(shí)而不膩，利用鯽魚腦和雞湯進(jìn)行調(diào)味而聞名于大江南北。
8.無錫小籠包
無錫小籠包是一道有著上百年制作歷史，利用上等中筋面粉、瘦豬肉、皮凍為主要原材料，經(jīng)過小籠蒸煮后制成的蘇菜系傳統(tǒng)名菜，其中以餡心中加入蟹黃油的，吃起來鮮嫩味香的蟹粉小籠最為出名。
9.東臺(tái)魚湯面
東臺(tái)魚湯面是一道源自于江蘇東臺(tái)市的蘇菜系地方傳統(tǒng)面食，而這道面食最重要的步驟就在于熬制湯底，湯料通常是選用鯽魚、鱔魚骨、豬骨等具有高蛋白低脂肪特點(diǎn)的食材，最終的成品具有湯白汁濃、清爽可口、味道鮮美的特點(diǎn)。
10.蘇式糕點(diǎn)
蘇式糕點(diǎn)并不是單指一道糕點(diǎn)，而是值得江蘇蘇州市及其周邊地區(qū)推出特色糕點(diǎn)的統(tǒng)稱，是中國(guó)傳統(tǒng)糕點(diǎn)發(fā)展史上占有重要地位的幫式之一，而蘇式糕點(diǎn)通常是利用玫瑰和桂花進(jìn)行調(diào)香，并以國(guó)人、豬板油丁為主要餡料品種，以蘇式月餅、豬油年糕為主要代表品種。
