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      閩菜十大代表菜排行榜

      閩菜十大代表菜排行榜

      翩翩少年的頭像
      排行榜123
      更新時間:2022-09-23 11:53:59·6.08K投票次·瀏覽:1000
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      排行榜123網(wǎng)用戶列舉了閩菜十大代表菜,為您推薦了閩菜十大招牌菜排行榜,其中包括佛跳墻、雞湯氽海蚌、白斬河田雞、姜母鴨、同安封肉等。告訴您閩菜最有名的10道菜有哪些,閩菜最有名的菜排名榜均為用戶票選,供您參考。

      閩菜十大代表菜排行榜

      涮九門頭
      分類:閩菜
      產(chǎn)地:福建龍巖
      推薦理由:涮九門頭,又稱作涮九品,主要制作原料是選用牛身上最精華的九個部位,有牛舌峰,百葉肚,牛心冠,牛肚尖,牛峰肚,牛心血管,牛腰,牛肚壁等,運(yùn)用精細(xì)刀工來將不同的肉要分別切成花狀、片狀、條狀、塊狀,輔以佐料、米酒和辣薯等一起烹飪而成,是福建龍巖傳統(tǒng)小吃之一,已列入全國名菜譜,其風(fēng)味不僅鮮嫩脆爽還具有健胃補(bǔ)腎,祛寒去濕等食用功效。【展開】
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      半月沉江
      分類:閩菜
      產(chǎn)地:福州十邑
      推薦理由:半月沉江是一道以水面筋,香菇(干)為主料制作的藥膳,屬于閩菜系類,來源于南普陀寺素菜館的一道名菜,此菜原名叫當(dāng)歸面筋湯,相傳郭沫若在1962年去到南普陀寺游玩用餐,看到這么一碗圓形的菜肴,一半香菇為黑色,一半面筋為白色,似月亮沉進(jìn)江底,因而命名為半月沉江,還賦詩一首:《游南普陀》,自此此菜名聲大作,身價百倍。半月沉江的口味較為鮮香清甜,有著和中益氣,解熱,止煩渴的功效。【展開】
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      雞湯氽海蚌
      分類:閩菜
      產(chǎn)地:福建福州
      推薦理由:雞湯汆海蚌作為曾上過國宴的一道大菜,屬于閩菜系,是福州地區(qū)傳統(tǒng)宴會上必不可少的一道湯菜,該道菜肴主要以漳港海蚌,雞肉為核心,再用牛肉、豬里脊肉等輔料制作而成的美食。制作的湯料的過程類似于佛跳墻,都是用脯肉進(jìn)行過濾湯內(nèi)雜質(zhì),而對于主菜之一的漳港海蚌在氽沸水時動作要快,只達(dá)六成熟即可,雞湯汆海蚌的口感鮮甜,飽滿,蚌肉脆滑甘美,其回味更是悠長。【展開】
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      佛跳墻
      分類:閩菜,福州菜
      產(chǎn)地:福建福州
      推薦理由:佛跳墻又名福壽全,是福建省福州市的一道特色名菜,屬閩菜系。相傳,該菜品是在清道光年間由福州聚春園菜館老板鄭春發(fā)研制出來的,又據(jù)費(fèi)孝通先生記,發(fā)明此菜者乃一幫要飯的乞丐。佛跳墻通常選用鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等匯聚到一起,加入高湯和福建老酒,文火煨制而成。成菜后,軟嫩柔潤,濃郁葷香,又葷而不膩,味中有味。佛跳墻具有增強(qiáng)免疫力、調(diào)經(jīng)潤腸、美容養(yǎng)顏、抑制血栓的形成、抑制癌細(xì)胞生長、降三高、降膽固醇、軟化血管、防治男性前列腺疾病、增加造血功能、加速傷口愈合、促進(jìn)生長發(fā)育、改善冠心病等功效。【展開】
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      白斬河田雞
      分類:閩菜
      產(chǎn)地:汀州客家
      推薦理由:白斬河田雞是福建省的客家名菜,屬于汀州客家菜系。該道菜所使用到的原材料必須是長汀河田雞,而菜中制作所需的酒也需要是長汀產(chǎn)的客家米酒料酒,這樣才會使這道菜吃起來香嫩不膩,香味撲鼻,金黃油亮,十分誘人。原汁原昧,鮮香脆爽,滑嫩不膩。該道菜肴在2018年被評為是中國菜福建十大經(jīng)典名菜。【展開】
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      姜母鴨
      分類:閩南菜
      推薦理由:姜母鴨是福建地區(qū)的一道特色美食,起源于福建泉州,流行于閩南地區(qū),而后傳至中國其它地區(qū)如臺灣等乃至海外,是福建一道地方傳統(tǒng)的名小吃。據(jù)《中國藥譜》及《漢方藥典》兩書所載,姜母鴨原系一道宮廷御膳,相傳為商代名醫(yī)吳仲所創(chuàng),后來流傳至民間,遂成為一款名菜。福建姜母鴨食色誘人、香氣撲鼻、味道鮮美,營養(yǎng)豐富,其中姜母片的滋味獨(dú)特,因其獨(dú)特的口味廣受當(dāng)?shù)厥晨拖矏酆妥放?,又因這道菜以鴨、姜母等作為主要食材,具有一定的營養(yǎng)價值,春夏祛暑濕、秋冬祛肺燥,養(yǎng)胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。【展開】
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      武夷熏鵝
      分類:福建美食
      推薦理由:武夷熏鵝,是福建的一道特色美食,同時也是福建十大經(jīng)典名菜之一。武夷熏鵝是由武夷白鵝熏制而成。武夷白鵝屬于小型肉用鵝種,是福建省優(yōu)良的畜禽品種之一。肉質(zhì)香嫩,且脂肪含量低,其營養(yǎng)價值要高于雞、鴨、豬、牛等牲畜。純生態(tài)式的放養(yǎng)讓白鵝體脂含量特別低,肉質(zhì)鮮香,營養(yǎng)價值較高。武夷熏鵝的制作方法較復(fù)雜,選用在自然環(huán)境中生長90天,4-5斤的當(dāng)?shù)匕座Z,經(jīng)過殺、凈、清、鹵、抹、炒、熏七個步驟進(jìn)行烹飪,這樣的做法既保留鵝本身的鮮香,各種香料也增加了熏鵝的特殊香氣。成菜后外表呈誘人的焦紅色,肉質(zhì)熏香而不膩,咸辣而不失鵝鮮,入口Q彈,口齒留香,十分美味。【展開】
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      荔枝肉
      分類:閩菜
      產(chǎn)地:福建省
      推薦理由:荔枝肉是我國閩菜系中一道特色傳統(tǒng)名菜,該菜品已有二三百年歷史。因原料中有白色的荸薺和切成十字花刀的豬肉,烹調(diào)后因外形型似荔枝而得名。因原料中有白色的荸薺(馬蹄)和切成十字花刀的豬肉,烹調(diào)后皆似荔枝而得名。荔枝肉獨(dú)具閩菜特點(diǎn),味道酸甜可口,融合了荔枝和檸檬的酸甜馥郁、又有肉的滋潤鮮美,是福州地區(qū)比較常見的一道菜肴。【展開】
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      同安封肉
      分類:福建菜
      產(chǎn)地:福建翔安馬巷書院路
      推薦理由:據(jù)傳同安封肉是為紀(jì)念王審知被敕封為閩王而創(chuàng)制的食品。時至今日,同安封肉已經(jīng)成了廈門乃至閩南地區(qū)的一種特色食品,同安封肉是廈門同安傳統(tǒng)的名菜,是一種閩菜,因為是將整塊的肉裝盆,加蓋入籠蒸熟之,上桌才掀蓋,所以叫作封肉,和四喜丸子一樣,屬于辦喜事宴、建新房會上不可缺少的大菜之一。據(jù)傳同安封肉是為紀(jì)念王審知被敕封為閩王而創(chuàng)制的食品。時至今日,同安封肉已經(jīng)成了廈門乃至閩南地區(qū)的一種特色食品,【展開】
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      海蠣煎
      分類:閩菜,潮汕菜,臺灣菜
      產(chǎn)地:泉州、臺灣、福州
      推薦理由:蚵仔煎是一道閩臺潮傳統(tǒng)小吃,起源于福建沿海,臺灣,潮汕等地區(qū),是公元1661年時荷蘭軍隊占領(lǐng)臺南,鄭軍在缺糧之馀急中生智,索性就地取材將臺灣特產(chǎn)蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成餅吃而發(fā)明的,想不到竟流傳后世,成了風(fēng)靡全省的小吃。該菜在2018年9月被評為福建十大經(jīng)典名菜。該菜主要原材料是蚵仔,番薯粉,雞蛋,香蔥,木薯粉,鹽。【展開】
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