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      粵菜十大代表菜排行榜

      粵菜十大代表菜排行榜

      狗男溝女的頭像
      排行榜123
      更新時(shí)間:2022-09-23 11:16:41·6.37K投票次·瀏覽:1000
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      排行榜123網(wǎng)用戶(hù)列舉了粵菜十大代表菜,為您推薦了粵菜最著名菜品排名榜,其中包括白切雞、紅燒乳鴿、脆皮燒鵝、烤乳豬等。告訴您最著名的十大粵菜是什么,中國(guó)粵菜排行榜前十名均為用戶(hù)票選,供您參考。

      粵菜十大代表菜排行榜

      均安蒸豬
      分類(lèi):粵菜
      產(chǎn)地:順德
      推薦理由:均安蒸豬是一道廣東省傳統(tǒng)的地方名菜,屬于粵菜菜系,一般采用的食材是重達(dá)50公斤的整豬,將豬宰殺洗凈后,去盡毛發(fā),拆除豬骨。先用曲酒涂抹全身以去除豬本身氣味,再用五香粉、沙姜粉、羅漢果、精鹽腌制6小時(shí)左右,最后在整個(gè)特制的蒸柜里進(jìn)行蒸熟,出鍋時(shí),再趁著熱將肉切成塊狀,撒上芝麻、香油,但因?yàn)轶w量較為龐大,這種大型菜肴只有在重大宴會(huì)上才能看見(jiàn)。【展開(kāi)】
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      蜜汁叉燒
      分類(lèi):粵菜
      產(chǎn)地:廣東
      推薦理由:蜜汁叉燒,是香港十大經(jīng)典名菜之一,也是廣東省傳統(tǒng)名菜之一,屬于粵菜系。叉燒是從插燒發(fā)展而來(lái)的。蜜汁叉燒主要以豬肉(瘦)、叉燒醬、蠔油、蒜、生抽、料酒、蜂蜜、白糖、花生油為原材料制作而成。起因是因?yàn)橐恢回i只有兩條里脊,人們便想出插燒之法。久而久之插燒之名便被叉燒所替代。蜜汁叉燒具有補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤(rùn)燥和有增加記憶力和健腦的功效。蜜汁叉燒是2018年9月10日發(fā)布的中國(guó)菜之一。【展開(kāi)】
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      潮汕鹵味
      分類(lèi):潮汕菜
      推薦理由:潮汕鹵味是一道色香味俱全的地方傳統(tǒng)名肴,屬于潮州菜。鹵的這種烹調(diào)方法歷史悠久,北魏農(nóng)食典籍《齊民要術(shù)》與宋代食典都有 鹵的烹調(diào)方法記述。但目前在我國(guó)八大菜系中使用并不普遍,除了潮菜。鹵味,是潮人對(duì)鵝、鴨或豬腳、豬頭皮等的一種很普遍、很經(jīng)常的烹飪方式,很有特色。潮汕鹵味這道菜做法源遠(yuǎn)流長(zhǎng),方法也大同小異,是以紅糖、水、鹽、豆醬(或醬油)、蔥頭、南姜、桂皮、八角、茴香等十幾種天然香料進(jìn)行打鹵。將鵝、鴨或豬腳、豬頭皮之類(lèi)浸入鹵鍋,科學(xué)用火鹵制而成,制作講究,味道十分鮮美,食用后口齒留香。【展開(kāi)】
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      白切雞
      分類(lèi):粵菜
      產(chǎn)地:中國(guó)
      推薦理由:白切雞又叫做白斬雞,是一道經(jīng)典的粵菜,因其在南方菜系中普遍存在。始于清代的民間酒店,因烹雞時(shí)不加調(diào)味白煮而成,食用時(shí)隨吃隨斬,故稱(chēng)白斬雞。白斬雞形狀美觀,皮黃肉白,肥嫩鮮美,滋味異常鮮美,十分可口,肉色潔白皮帶黃油,具有蔥油香味,蔥段打花鑲邊,食時(shí)佐以姜蓉、蒜泥、醬油,保持了雞肉的鮮美、原汁原味,食之別有風(fēng)味。白切雞于2018年9月,被評(píng)為中國(guó)菜之上海十大經(jīng)典名菜,小紹興白斬雞、振鼎雞白斬雞、泰煌雞白斬雞在上海都是家喻戶(hù)曉的品牌佳肴。【展開(kāi)】
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      糖醋咕嚕肉
      分類(lèi):粵菜
      推薦理由:糖醋咕嚕肉又名古老肉,始于清代,是廣東傳統(tǒng)名菜之一。咕嚕肉的前身原來(lái)是廣東民間一道很普通的夏令菜,名為甜酸豬肉。早年,廣東人遠(yuǎn)赴美洲打拼,把廣東的家常菜甜酸豬肉也帶過(guò)去了,后來(lái)這道菜在唐人街頗受外國(guó)人喜愛(ài),他們點(diǎn)菜言必稱(chēng)Sweet and Sour Pork(甜酸肉),廣東人見(jiàn)外國(guó)朋友如此賞面,便把甜酸肉戲稱(chēng)為鬼佬肉,后來(lái)覺(jué)得未免失敬于外國(guó)朋友,便取諧音,改鬼佬肉為咕嚕肉。糖醋咕嚕肉是用甜酸汁和豬肉烹飪而成,成菜后糖醋咕嚕肉,色澤金紅,肉塊裹著一層酸甜適宜的糖醋芡汁,內(nèi)嫩外香脆,酸甜微辣,醒胃可口,十分受歡迎。【展開(kāi)】
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      廣州文昌雞
      分類(lèi):粵菜
      產(chǎn)地:廣州
      推薦理由:廣州文昌雞是廣東省廣州市的一道特色名菜,屬于粵菜系;相傳明代有一文昌人在朝廷為官,有一年返鄉(xiāng)回家鄉(xiāng)過(guò)年,回朝時(shí)帶上文昌雞至宮廷款待皇室成員,皇家成員邊品嘗邊稱(chēng)贊,當(dāng)知道此雞產(chǎn)自文昌后不覺(jué)感嘆:雞來(lái)自文化之鄉(xiāng),人杰地靈、文化昌盛、雞亦香甜,真乃文昌雞也!文昌雞聲譽(yù)日隆。該廣州文昌雞以海南島的文昌雞為主料,配以火腿 、雞肝、郊菜,經(jīng)煮、蒸、炒而成,此菜出鍋后造型美觀,芡汁明亮,肉質(zhì)滑嫩,香味甚濃,肥而不膩。三樣配料顏色不同,滋味各異,為廣州八大名雞之一。【展開(kāi)】
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      紅燒乳鴿
      分類(lèi):粵菜
      產(chǎn)地:廣東
      推薦理由:紅燒乳鴿,是廣東省傳統(tǒng)廣府名菜之一,屬于粵菜系。在晚清時(shí)期,廣州建設(shè)六馬路匯集了韓國(guó)、日本、越南、新加坡、意大利等多家餐廳,海外美食一應(yīng)俱全。這里是廣東作為西方飲食登陸中國(guó)的入口的縮影之一,粵菜逐漸融合的西菜的做法,其中西式的紅燒乳鴿最為典型。于是紅燒乳鴿逐漸從西餐館的代表菜,變成了粵菜的代表菜。紅燒乳鴿的主要材料有乳鴿,特點(diǎn)是皮脆、肉滑、骨嫩、多汁。紅燒乳鴿源自西餐館的代表菜,逐漸變成了粵菜的代表菜。民間一直有一鴿勝九雞的說(shuō)法,紅燒的乳鴿外酥里嫩,吃紅燒乳鴿,大部分人是連骨頭也不放過(guò),因?yàn)榻?jīng)過(guò)鹵煮再油炸的乳鴿的是香到骨子里的。【展開(kāi)】
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      脆皮燒鵝
      分類(lèi):粵菜
      產(chǎn)地:廣東廣州
      推薦理由:脆皮燒鵝是以鵝肉為主料制作的菜品,屬于廣東廣州最知名的小吃之一,廣東燒鵝起源自烤鴨,中國(guó)南北朝時(shí)期的書(shū)籍《食珍錄》中,已有烤鴨的記載。南宋末年,文天祥、陳文龍等志士保護(hù)幼帝退居廣東一帶堅(jiān)持抗元,南宋廚師也隨之來(lái)到廣東。作為宋朝的一道名菜,烤鴨自然也被帶到了這里。廣東并無(wú)杭州一帶盛產(chǎn)的硯鴨,于是廚師以廣東本地的鵝代替,改良成獨(dú)具特色的廣式燒鵝。廣州脆皮燒鵝的口感鮮香,其主材料為黑棕鵝1只,有三種口味糖漿、五香鹽、酸梅醬。【展開(kāi)】
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      烤乳豬
      分類(lèi):粵菜
      產(chǎn)地:廣州
      推薦理由:烤乳豬是廣州最著名的特色菜,并且是滿(mǎn)漢全席中的主打菜肴之一,也是多年來(lái)廣東人祭祖的祭品之一,是家家都少不了的應(yīng)節(jié)之物,用乳豬祭完先人后,親戚們?cè)倬鄄褪秤茫菍嬍橙谌胛幕?,成為地方?xí)俗了。早在西周時(shí)此菜已被列為八珍之一,那時(shí)稱(chēng)為炮豚。而在南北朝時(shí),賈思勰已把烤乳豬作為一項(xiàng)重要的烹飪技術(shù)成果而記載在《齊民要術(shù)》中了。他寫(xiě)道:色同琥珀,又類(lèi)真金,入口則消,壯若凌雪,含漿膏潤(rùn),特異凡常也。一千四百多年前,中國(guó)漢族勞動(dòng)人民烹飪技藝已有這樣高深的造詣,實(shí)令世人贊嘆。【展開(kāi)】
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      白灼蝦
      分類(lèi):粵菜
      推薦理由:白灼蝦是一道傳統(tǒng)名菜,主要用到的食材是基圍蝦,而白灼的意思是將蝦放進(jìn)水中煮開(kāi)即可,這樣吃到的蝦肉原汁原味,保持其鮮、甜、嫩的口感與味道,在輔以生抽、辣椒、少許糖調(diào)制而成的醬料十分可口,食用功效有健脾養(yǎng)脾、養(yǎng)胃健胃、補(bǔ)血養(yǎng)血、補(bǔ)氣益氣、調(diào)理腸胃、滋陰補(bǔ)陰、開(kāi)胃消食、清熱去火、抗衰老、增強(qiáng)抵抗力。【展開(kāi)】
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