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      徽菜十大代表菜排行榜

      徽菜十大代表菜排行榜

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      排行榜123
      更新時(shí)間:2022-09-19 10:27:06·6.52K投票次·瀏覽:1000
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      排行榜123網(wǎng)用戶(hù)列舉了徽菜十大代表菜,為您推薦了徽菜十大名菜排名,其中包括李鴻章雜燴、黃山燉鴿、方臘魚(yú)、八公山豆腐等。告訴您徽菜十大招牌菜有哪些,徽菜最經(jīng)典的十大菜品排名均為用戶(hù)票選,供您參考。

      徽菜十大代表菜排行榜

      黃山燉鴿
      分類(lèi):安徽菜,黃山菜,燉菜
      推薦理由:黃山燉鴿是安徽黃山的特色菜,被當(dāng)?shù)匕傩找暈樽萄a(bǔ)延年的佳品。這道名菜就是取材于黃山名產(chǎn)黃山山藥和黃山野鴿隔水燉制而成。另外還需要姜、紹興酒、蔥結(jié)、冰糖等調(diào)味品,山藥清香爽口,有滋陰補(bǔ)腎功效。鴿肉酥爛,鴿肉健體強(qiáng)身,是一道不錯(cuò)的食材。它還有補(bǔ)腦健腎、增強(qiáng)記憶力的作用,極其受當(dāng)?shù)匕傩障矏?ài)。【展開(kāi)】
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      方臘魚(yú)
      分類(lèi):徽菜
      產(chǎn)地:安徽
      推薦理由:方臘魚(yú)又名黃山方臘魚(yú),是安徽省徽州地區(qū)傳統(tǒng)名菜之一。相傳在北宋末年,農(nóng)民起義領(lǐng)袖、歙縣人方臘率起義軍在皖南山區(qū)與宋王朝的官兵交戰(zhàn),因寡不敵眾,退上了齊云山獨(dú)聳峰固守。宋軍攻不上山,就在山下駐扎,重重圍困,企圖使義軍斷絕糧草后不攻自破。方臘苦無(wú)良策,甚是著急,一天忽見(jiàn)山上一大水池中魚(yú)蝦成群而游,便計(jì)上心來(lái),叫大家捕魚(yú)蝦后投向山下。山下宋軍將領(lǐng)見(jiàn)此情景,便誤認(rèn)為山上糧草充足,圍困無(wú)用,即下令撤軍而去,因而此菜又名大魚(yú)退兵將。方臘魚(yú)以鱖魚(yú)、蝦為主料,運(yùn)用炸、溜、蒸的不同烹調(diào)方法制成,一菜多形三味,香、咸鮮、微酸甜,別有一番風(fēng)味。【展開(kāi)】
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      紅燒臭鱖魚(yú)
      分類(lèi):徽菜
      產(chǎn)地:中國(guó)
      推薦理由:紅燒臭鱖魚(yú)又名腌鮮鱖魚(yú),是徽州地區(qū)傳統(tǒng)名菜,屬于徽菜系。此菜烹制后以其香鮮透骨,魚(yú)肉酥爛并帶有特殊的芳香滋味而倍受廣大食客的喜愛(ài),許多來(lái)黃山旅游的客人都慕名前來(lái)品嘗此肴,嘗后都為有如此美味而贊不絕口。因在腌制時(shí)期的鱖魚(yú)聞起來(lái)頗有臭味,而經(jīng)過(guò)烹飪后又十分香,一臭一香之下形成了對(duì)比,更增加了此菜的魅力,使其成為徽菜的經(jīng)典之一。【展開(kāi)】
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      徽州毛豆腐
      分類(lèi):徽菜
      產(chǎn)地:安徽
      推薦理由:徽州毛豆腐也叫霉豆腐,徽州地區(qū)傳統(tǒng)名菜,是一種表面長(zhǎng)有寸許白色茸毛的霉制品。主要做法是將豆腐切成塊狀,進(jìn)行發(fā)酵的過(guò)程,使之長(zhǎng)出寸許白毛,然后用油煎成兩面略焦,再紅燒。過(guò)去常在走街串巷的時(shí)候遇到賣(mài)該種小吃的挑貨郎,一頭挑干柴,一頭挑毛豆腐,澆上香油,淋上辣椒糊,就著油鍋邊吃邊聊,既鮮美可口,又獨(dú)具風(fēng)味。而作為大眾小吃,徽州毛豆腐購(gòu)買(mǎi)起來(lái)十分方便,在徽州多個(gè)景點(diǎn)都能見(jiàn)到它的身影。【展開(kāi)】
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      蜜汁紅芋
      分類(lèi):沿淮菜
      產(chǎn)地:安徽淮北地區(qū)
      推薦理由:蜜汁紅芋以單燉、單燜為烹調(diào)特色,是安徽淮北地區(qū)傳統(tǒng)名菜。是安徽筵席中色、香、味、形俱佳的著名甜菜。此菜湯汁晶瑩,芋果桔紅,熟后為半透明狀,入口酥潤(rùn),甜中帶鮮,做法簡(jiǎn)單受到許多人喜愛(ài)。蜜汁紅芋在2018年9月,被評(píng)為中國(guó)菜之安徽十大經(jīng)典名菜。【展開(kāi)】
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      徽州一品鍋
      分類(lèi):徽菜
      產(chǎn)地:安徽
      推薦理由:一品鍋是徽州山區(qū)冬季常吃的特色傳統(tǒng)美食,屬于火鍋類(lèi)。一品鍋又稱(chēng)績(jī)溪一品鍋、團(tuán)圓鍋、一品鍋, 相傳,此菜由明代石臺(tái)縣四部尚書(shū)畢鏘的一品誥命夫人余氏創(chuàng)制,兼容多種珍貴食品,制作十分考究,烹調(diào)方法、盛具、上菜格式及食用意義都各有特色,其聲譽(yù)可與福建福州佛跳墻相媲美。【展開(kāi)】
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      八公山豆腐
      分類(lèi):徽菜
      產(chǎn)地:安徽
      推薦理由:八公山豆腐又名四季豆腐,是安徽省淮南市的一種地方傳統(tǒng)小吃,其晶瑩剔透,白似玉板、嫩若凝脂、質(zhì)地細(xì)膩、清爽滑利,無(wú)黃漿水味,托也不散碎。成菜色澤金黃,外脆里嫩,滋味鮮美。具有補(bǔ)脾益氣、健脾利濕、清熱解毒之功,對(duì)病后體虛、氣短食少等多種功效,在2008年9月17日八公山豆腐經(jīng)過(guò)國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)成為地理標(biāo)志產(chǎn)品,2018年9月,八公山豆腐被評(píng)為中國(guó)菜之安徽十大經(jīng)典名菜。【展開(kāi)】
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      中和湯
      分類(lèi):徽菜
      推薦理由:中和湯是地道的安徽祁門(mén)傳統(tǒng)名菜,屬徽菜系,清澈味香,鮮嫩不膩,稀稠適中,老少皆宜。祁門(mén)人每逢置辦酒席,都少不了中和湯,而且是上桌的第一道菜。中和原叫作中河。中河是發(fā)源于祁門(mén)流入江西鄱陽(yáng)縣境的一條河,相傳是在南宋時(shí)期,祁門(mén)籍著名詩(shī)人方岳在波陽(yáng)為官時(shí),衙署在鄱陽(yáng)湖邊。他見(jiàn)中河水質(zhì)透亮且自家鄉(xiāng)流來(lái),公余之時(shí)便常來(lái)河上泛舟。方岳嗜好豆腐,一次在船上煮豆腐塊時(shí)缺少佐料,見(jiàn)河中小蝦甚多,便撈了一些與豆腐同時(shí)下鍋煮透,一嘗之下,確實(shí)味道鮮美。以后他每煮豆腐,均要去中河撈蝦米為佐料,這便是中和湯的來(lái)歷了。【展開(kāi)】
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      李鴻章雜燴
      分類(lèi):徽菜
      產(chǎn)地:安徽
      推薦理由:李鴻章雜燴又稱(chēng)李鴻章大雜燴,是安徽省合肥市的一道傳統(tǒng)名菜,屬徽菜系,該菜品始創(chuàng)于清光緒二十二年,如其名,相傳與當(dāng)時(shí)有名的大臣李鴻章有關(guān),而這道菜多選用雞肉為主料,佐以水發(fā)海參、油發(fā)魚(yú)肚、水發(fā)魷魚(yú)等輔料烹制而成。多種原料合配燒燴而成,使其有著多味,具醇香不膩,咸鮮可口的特點(diǎn)。在2018年9月,李鴻章雜燴被評(píng)為中國(guó)菜之安徽十大經(jīng)典名菜。【展開(kāi)】
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      符離集燒雞
      分類(lèi):徽菜
      推薦理由:符離集燒雞是安徽省宿州市埇橋區(qū)的特色傳統(tǒng)名菜,符離集燒雞形成形成于20世紀(jì)初,創(chuàng)始人被認(rèn)為是韓景玉。原名韓家扒雞,1951年,政府正式命名為符離集燒雞,并逐步形成了當(dāng)?shù)刈畲蟮漠a(chǎn)業(yè)。1956年,在全國(guó)食品工業(yè)會(huì)議上被評(píng)為中國(guó)名菜,列入中國(guó)經(jīng)濟(jì)出版社出版的《中國(guó)名菜譜》。符離集燒雞和德州扒雞、河南道口燒雞、錦州溝幫子熏雞并稱(chēng)為中國(guó)四大名雞。正宗的符離集燒雞其特色為色佳味美,香氣撲鼻,肉白嫩,肥而不膩,肉爛脫骨,嚼骨而有余香。【展開(kāi)】
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