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      上海十大美食排行榜

      上海十大美食排行榜

      こ雷恩斯的頭像
      排行榜123
      更新時間:2022-09-21 10:36:27·6.4K投票次·瀏覽:1000
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      排行榜123網(wǎng)用戶列舉了上海十大美食排行榜,為您推薦了上海人氣美食排行榜前十名,其中包括南翔小籠包、上海生煎包、上海八寶鴨、上海蟹殼黃等。告訴您上海比較出名的美食有哪些,上海最受歡迎的美食排名均為用戶票選,供您參考。

      上海十大美食排行榜

      上海八寶飯
      分類:上海美食
      推薦理由:上海八寶飯是一道上海的特色傳統(tǒng)小吃,口味偏甜,深受受上海食客的喜愛。要做好八寶飯,八寶的選擇尤為重要,八寶果脯分別為紅棗、花生、桂圓、蓮子、瓜子仁、蜜棗(蜜金桔)、蜜冬瓜、葡萄干、紅綠梅絲。準備好這八種餡料后,根據(jù)喜好在抹上豬油的碗底擺放好造型,糯米飯拌上豬油和綿白糖,先輕輕的貼在碗底定個型,再放入炒的恰到好處的紅豆沙餡,填上糯米飯一起壓實了,吃時在火上一蒸,這道小吃便做好了。做法倒是不難,但烹飪時間較長,需要一定的耐心,另外這八種餡料購買時不是特別方便,但網(wǎng)購解決了這一道難題。這八寶飯極具年味,口感甜甜蜜蜜,象征著一家人團團圓圓、甜甜蜜蜜,適合全家人一起食用。【展開】
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      南翔小籠包
      分類:本幫菜,小吃
      推薦理由: 南翔小籠原名南翔大肉饅頭、南翔大饅頭,也叫做南翔小籠包,是上海市嘉定區(qū)南翔鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名產(chǎn)。南翔小籠包制作過程簡單,事先準備豬肉、面粉等食材,將豬肉切碎,加入清水攪拌,起膠之后加入蔥花、麻油等。后將面粉揉成面團,包入豬肉餡,用手折疊捏合成小肉包,放入蒸籠內(nèi)用猛火蒸約15分鐘即可。這樣做出的小籠包皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美,口感好,值得注意的是,食用時先小咬一口,咬出個小洞,就著吸吮,將湯汁品味完再吃包子的皮和餡,這樣口感更好。2014年8月,原國家文化部第四批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄推薦項目名單公示結(jié)束,南翔小籠制作技藝成功入選全國傳統(tǒng)面食制作技藝。 【展開】
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      上海白斬雞
      分類:上海名菜
      推薦理由:白斬雞是上海地區(qū)傳統(tǒng)名菜。但烹制白斬雞時因格外注意手法,想將白斬雞烹制成色白肉嫩需要用正確的辦法加以烹制,因為白斬雞的老嫩與其所含水分的多少有關(guān)。煮雞時, 雞細胞受熱破裂,,內(nèi)部汁液流失,,雞身縮小, 肉質(zhì)緊,,吃起來就感覺老。雞煮熟后,放在湯汁中浸泡, 能使細胞重新充水, 形體重新飽漲,肉質(zhì)就嫩了。在雞身上涂香油,可防止雞皮風(fēng)干 , 減少水分的蒸發(fā),這樣烹制的白斬雞形狀美觀,皮黃肉白,肥嫩鮮美,滋味異常鮮美,十分可口。另外,上海白斬雞還具有一定的營養(yǎng)價值,富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷等成分,有增強體力、強壯身體的作用。祖國醫(yī)學(xué)認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。【展開】
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      上海生煎包
      分類:食品
      推薦理由:生煎包,又叫生煎饅頭,上海生煎包是上海特色傳統(tǒng)小吃,上海生煎包制作較簡單,要事先準備中筋面粉,韭菜,蝦米等食材,先制作生煎包的餡料,用五花肉末,特制料包,鹽,味精,白糖,冷水,姜末,香油,胡椒粉,老抽少許,熟豬油,皮凍混合制成,并將面粉揉成面團狀,將餡料包入面皮中,在鍋中煎至金黃色即可。生煎包與其它食物的特色在于,將生煎煎至金黃,上半部撒了一些芝麻、香蔥,咬一口湯汁,美味至極。成品面白,軟而松,肉餡鮮嫩,中有鹵汁,咬嚼時有芝麻及蔥香味,以出鍋熱吃為佳。不僅如此,上海生煎包還具有養(yǎng)生的功效,有利于驅(qū)走寒氣,還有開胃健脾、順氣和中、平喘止咳的奇妙作用。【展開】
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      上海八寶鴨
      分類:滬菜、小吃
      產(chǎn)地:上海
      推薦理由:八寶鴨是上海地區(qū)的漢族傳統(tǒng)名菜。據(jù)說在上世紀30年代,有一位老顧客建議該店經(jīng)營此類菜肴。當時店里的廚師不知此菜的制法,便到位于市中心的大鴻運飯店買了一只八寶雞回來仿制,用光雞配以栗子、筍丁、腕肝、火腿等輔料,上籠蒸熟。做成后香味四溢,雞肉細嫩味鮮,很受顧客喜愛,不久便聞名全市。后來用鴨替代雞,改為八寶鴨。八寶鴨被美食家譽為席上一絕而馳名中外,入口留香,甚是美味,尤以上海城隍廟上海老飯店烹制的為最佳。除口感美味外,八寶鴨還具有一定的營養(yǎng)價值,能有效抵抗腳氣病,神經(jīng)炎和多種炎癥,還能抗衰老。滋五臟之陰,清虛勞之熱,補血行水,養(yǎng)胃生津,止咳自驚,消螺螄積。【展開】
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      上海醬鴨
      分類:上海小吃
      產(chǎn)地:上海
      推薦理由:上海醬鴨是上海的一道傳統(tǒng)名菜,以鴨為原料制成。這道菜做法并不十分難,制作前要事先準備鴨、鹽、白砂糖、醬油等材料,制作時先將鴨子宰殺后取出內(nèi)臟,煺去毛,洗凈搌干水分;再放入油鍋炸至金黃色撈出控油;將鍋燒熱后放油,投放姜蔥煸香,加水4500克,將甘草,八角,花椒用紗布包好,另取紗布將紅米包好一起放入鍋中,淋上黃酒,加鹽,糖,將鴨子放入鍋中煮20分鐘左右,最后放入味精,大火收汁,涂上麻油即可。這樣做成的上海醬鴨口味純正,味道鮮美,口齒留香。以鴨為主料做成具有一定的營養(yǎng)價值,深受食客的喜愛和支持。【展開】
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      排骨年糕
      分類:上海菜
      產(chǎn)地:上海
      推薦理由:排骨年糕是上海的一道特色傳統(tǒng)小吃。這道菜用豬大排佐以小而薄的年糕,經(jīng)油氽、燒煮而成,既有排骨的濃香,又有年糕的軟糯酥脆,十分可口。肋排的選擇是非常重要的,要選擇大小均勻,肉質(zhì)飽滿,干凈衛(wèi)生的肋排,另外,年糕口味因地而異。南方的年糕是甜咸兼具??砂凑諅€人口味加上玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料做成,讓清淡的年糕也能極具特色。排骨肥嫩香鮮,味濃厚,年糕鮮潤不膩,經(jīng)排骨油氽制,具有排骨香味。排骨色澤金黃,表面酥脆,肉質(zhì)鮮嫩。糯中發(fā)香,略有甜辣味,鮮嫩適口。這道菜除味美外還營養(yǎng)豐富,排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質(zhì),具有滋陰潤燥、益精補血的功效。【展開】
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      上海紅燒肉
      分類:上海小吃
      產(chǎn)地:上海
      推薦理由:上海紅燒肉是上海的一道傳統(tǒng)名菜。該菜品由由五花肉、醬油、酒、糖等材料制作而成,若火候恰當,烹飪手法正確,可以做出肥而不膩、酥而不爛、甜而不粘、濃而不咸的味道來。該菜不僅味美,而且營養(yǎng)價值較高。豬肉可提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血,經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味特別鮮美,主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴,豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。【展開】
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      上海蟹殼黃
      分類:上海美食、小吃
      產(chǎn)地:上海
      推薦理由:上海蟹殼黃是上海的一道特色傳統(tǒng)小吃。因餅形似蟹殼,熟后色澤如蟹殼背一樣深紅,所以稱為蟹殼黃。做法簡單,制作該小吃時要事先準備面粉、豬油、白糖等原材料,制作時首先將豬板油切成丁,與綿白糖一起制成糖板油丁,飴糖加水50克調(diào)成飴糖水、盆內(nèi)加面粉750克,加入熟豬油搓成油酥面。另取盆放入面粉加水扮成雪花面,加入水和撕碎的老酵面一同加入揉勻;將發(fā)酵面團搟成面皮,一面涂上飴糖水,蘸上一層芝麻,另一面(即收口面)拍上少許冷水,隨即入烤爐烤至金黃色即可。色澤金黃,酥松香甜。該小吃深受廣大食客喜愛,口感鮮美,口齒留香,回味無窮。【展開】
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      水晶蝦仁
      分類:上海菜
      推薦理由:水晶蝦仁是上海的一道傳統(tǒng)名菜。著名作家梁實秋在《雅舍談吃》中曾經(jīng)寫道:說起蝦仁,做得最好的是福建館子,記得北平西長安街的忠信堂是北平唯一的有規(guī)模的閩菜館,做出來的清炒蝦仁不加任何配料,滿滿一盤蝦仁,鮮明透亮,而且軟中帶脆。閩人善治海鮮當推獨步。40年代上海靜安賓館名廚從粵、閩菜引來清炒蝦仁,并在烹飪技藝上進行改革創(chuàng)新,加之選料上乘,制作嚴格,風(fēng)味獨樹一幟。奇香四溢,晶瑩剔透,營養(yǎng)豐富,口感鮮美,口齒留香。但食用時需加注意蝦忌與某些水果同吃,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值,還會引起人體不適,出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。【展開】
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      標簽: 上海特色美食
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      排名規(guī)則:《上海十大美食排行榜-小籠包生煎包上榜(每道都是本地人心頭愛)》根據(jù)每個卡片的搜索指數(shù)、人氣投票進行排序,使用大數(shù)據(jù)排序,排名公正客觀!。
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