中國是一個歷史文化悠久的過渡，而幅員遼闊的土地上，每個地方都有屬于自己口味的飲食習慣和文化習俗，因此產(chǎn)生的菜系和誕生的菜品也非常豐富且多樣，每個地方都有不同風味的美食出現(xiàn)，那中國硬菜有哪些，中國硬菜招牌菜是什么菜，排行榜123就為大家盤點并介紹中國十大名菜排名前十名。

中國十大硬菜

1.北京烤鴨

　　北京烤鴨是中國最具代表性，品嘗起來皮酥肉嫩，味道醇厚，肉質細膩的北京傳統(tǒng)菜品，在《食珍錄》中就對這道炙鴨有著相關記載的宮廷名菜，烤鴨的外表色澤紅潤，品嘗起來肥而不膩，有著天下美味的美譽。

2.清蒸武昌魚

　　清蒸武昌魚是一種源自湖北地區(qū)的清淡菜品，以武昌魚為原材料，經(jīng)過蒸制，淋上用香菇冬筍和清雞湯以及調味料煮制而成的調味醬汁后制成的菜品，經(jīng)過蒸制的魚肉保持了原汁原味的特點，鮮美的魚肉入口既碎，品嘗起來清香鮮美。

3.佛跳墻

　　佛跳墻是一道以魚翅、魚唇、海參、鮑魚等珍貴原材料經(jīng)過長時間文火熬煮而成的閩菜系傳統(tǒng)名菜，這道菜品是由秦朝時期的福州聚春園菜館老板研發(fā)而成，成菜品嘗起來葷而不膩，軟而不爛，葷香味濃郁，其中的鮑魚海參吃起來軟嫩彈牙。

4.東坡肉

　　東坡肉是一道品嘗起來肥而不膩、咸甜可口，外表紅亮，以肥瘦相間的豬肉為主要原材料制成的中國傳統(tǒng)名菜，在浙菜系和川菜系中均有相關記載的菜品，這道菜品的名字是因曾經(jīng)蘇東坡改動過這道菜的制作過程，因此而得名。

5.剁椒魚頭

　　剁椒魚頭是一種品嘗起來鮮美咸辣，肥而不膩，以剁椒和魚頭為主要原材料，其中鳙魚魚頭為上佳，經(jīng)過腌制、蒸制制成的湘菜傳統(tǒng)名菜之一，而這道菜的創(chuàng)制時間最早可以追溯到清朝雍正年間。

6.盆菜

　　廣東盆菜其實就是一鍋大雜燴，只是其中包含的菜品原料卻是非常的復雜且珍貴的，這道混合了十幾種食材的客家菜品同場出現(xiàn)在珠江三角洲地區(qū)的傳統(tǒng)節(jié)日的餐桌上，通常是為了慶祝重大事件而準備的傳統(tǒng)菜肴，最早源自香港的客家圍村中。

7.西湖醋魚

　　西湖醋魚是杭州地區(qū)最具代表性的菜品之一，曾經(jīng)這道菜品又被稱為宋嫂魚羹，是一種品嘗起來肉質鮮嫩、又酸又甜、聞起來清香撲鼻的浙江十大經(jīng)典名菜之一，在《兩般秋雨庵隨筆》中有著相關記載，據(jù)傳是由宋朝時期的宋五嫂創(chuàng)制的經(jīng)典菜品。

8.辣子雞

　　辣子雞是一種品嘗起來鮮香麻辣，皮酥肉嫩，咸甜醇香，以整雞和辣椒為主要原材料的菜品，在川菜、湘菜、魯菜和貴州菜系中均有這道菜品，不同地區(qū)對于這道菜的詮釋方法也有所不同，但都具有濃郁的麻辣風味。

9.粉蒸肉

　　粉蒸肉是一種制作技藝被評入南昌市非物質文化遺產(chǎn)名錄紅，曾在隨園食單中有著先關機再，在中國南方廣為流行，并且不同地區(qū)有著不同制作方法，但都是以米粉和肉為主要原材料的贛菜系傳統(tǒng)名菜，并且鋪在肉下面的配菜可以根據(jù)自己喜好來進行選擇，如土豆、香菇、香芋等。

10.蟹粉獅子頭

　　蟹粉獅子頭是一種源自隋朝時期，源于江蘇揚州，品嘗起來具有肥而不膩、口感松軟等特點的淮揚菜系傳統(tǒng)名菜，除了常見的清汆丸子外，還有經(jīng)過油煎而后紅燒制成的，現(xiàn)在在做法多樣，適合的人群也更為廣泛。