湘菜也就是湖南菜,是我國(guó)的八大菜系之一,其用料廣泛,制作精細(xì),品種繁多,口味多以香辣為主,那么湘菜中有哪些有名的硬菜呢?今天小編為大家盤(pán)點(diǎn)了湘菜十大硬菜,一起來(lái)看看吧!
湘菜十大硬菜
1、剁椒魚(yú)頭
剁椒魚(yú)頭是湖南省的傳統(tǒng)名菜,也是湘菜10大名菜之一,這道菜是以鳙魚(yú)魚(yú)頭和剁椒為主要原料,搭配多種調(diào)料蒸制而成的,成菜不僅外觀色澤紅亮,而且味道十分鮮辣可口。
2、臘味合蒸
臘味合蒸不僅是湘菜中的十大硬菜之一,也是中國(guó)最出名的十大名菜之一,這道菜是以臘豬肉、臘雞肉和臘魚(yú)為主要食材,輔以雞湯和各種調(diào)料下鍋蒸制而成的,不僅做法簡(jiǎn)單,而且味道咸鮮可口。
3、麻辣子雞
麻辣子雞是湘菜中歷史非常悠久的一道菜,約創(chuàng)始于清朝同治年間,這道菜是以母仔雞為主料,以辣椒為輔料,經(jīng)過(guò)油炸、煉炒等工序制作而成的,成菜外觀色澤金黃,吃起來(lái)外焦里嫩,非常美味。
4、毛氏紅燒肉
毛氏紅燒肉是湘菜中一道色香味俱全的名菜,這道菜是以五花肉為主要原料,輔以白糖、料酒等調(diào)料燒制而成的,成菜色澤紅亮,吃起來(lái)肥而不膩,而且甜中帶咸,咸中帶辣。
5、永州血鴨
永州血鴨是源自湖南永州的一道傳統(tǒng)名菜,是以鴨肉、鴨血、毛豆和花生等主要食材制作的,當(dāng)?shù)貛缀跫壹覒魬舳紩?huì)做,永州血鴨不僅味道香辣可口,而且還具有開(kāi)胃涼血的功效,深受當(dāng)?shù)厝说南矏?ài)。
6、東安子雞
東安子雞是湘菜中的一道地方傳統(tǒng)名菜,是以東安新母雞為主要原料經(jīng)過(guò)多道工序烹制而成的,成菜不僅色澤美觀,而且雞肉口感鮮嫩,酸辣鮮香,非常開(kāi)胃。
7、湘西酸肉
湘西酸肉是湖南湘西苗族和土家族的特色名菜,是以豬肉為主要原料,經(jīng)過(guò)腌制、煸炒和收汁等多道工序制作而成的,成菜色澤黃亮,味道香辣可口,還帶有酸味。
8、麻仁香酥鴨
麻仁香酥鴨是湘菜中的特色名菜之一,這道菜非常講究原料配合以及工藝造型,制作工序也比較繁瑣,成菜不僅形態(tài)美觀,而且味道鮮香可口,深受各地人們的喜愛(ài)。
9、辣椒炒肉
要問(wèn)湘菜經(jīng)典小炒有哪些,辣椒炒肉一定是其中之一,辣椒炒肉作為湘菜中的一道家常菜,是以豬肉和辣椒為主要食材制作的,不僅做法簡(jiǎn)單,而且味道十分香辣可口。
10、寧鄉(xiāng)口味蛇
寧鄉(xiāng)口味蛇是湘菜中以蛇肉為主要食材制作的一道菜,蛇肉選用的是菜花蛇,搭配尖椒、干辣椒和香料煨制而成的,味道十分獨(dú)特。