清朝時我國飲食文化發(fā)展到極端，除了傳統(tǒng)的燉、蒸、煮等方式，還衍生出了煎、扒、腌、炒、燒等烹飪方式，這一時代迸發(fā)出了非常多的歷史名菜，那清朝最具代表性的美食有哪些呢，接下來就由排名網(wǎng)123，為您詳細介紹清朝十大名菜。

清朝十大名菜

1、素餡餃子

　　清朝人講究除夕夜時要吃餃子，這取的是歲更交子的含義，這天吃的餃子餡料也是有講究的，主要由干菜為主像是木耳、蘑菇、馬齒莧、豆腐等組成，再搭配上雞蛋一起包上。

2、牡丹魚

　　牡丹魚片據(jù)傳它是清宮年夜飯時的壓軸菜，味道跟現(xiàn)在的鍋包肉相似，需要先將魚片好，整理成花瓣形狀，然后過油炸，加入甜酸醬淋在上面，就是一道好吃又好看的牡丹魚了。

3、火鍋

　　清朝時就已經(jīng)有火鍋了，不過那時候的人吃的火鍋，跟我們現(xiàn)在吃的區(qū)別還是非常大的，那時候的古代人吃火鍋大多吃的就是清湯鍋，鍋底就是白水加上蔥姜蒜，只有條件好點的湯底才會換成牛羊肉。

4、烤鴨

　　烤鴨誕生的非常早，吃法和現(xiàn)在的北京烤鴨幾乎是一樣的，都是先將鴨子烤好，吃的時候片成薄片，然后包上各種醬料一起吃，當時的清朝皇室為了避免飯后不雅，平時是很少吃這種烤制菜的，他們吃的多數(shù)都是煮的。

5、萬福肉

　　萬福肉清朝御制名菜，它的做飯口感和現(xiàn)在的扣肉非常相似，區(qū)別就是萬福肉的口感是偏甜的的，扣肉下面加的是咸菜，萬福肉下面墊的則是板栗、大棗、蓮子等食材。

6、燕窩鴨絲

　　燕窩鴨絲清朝宮廷名菜，乾隆皇帝的最愛，它的主要原料就是燕窩還有鴨子，制作它要先泡發(fā)好燕窩，然后將老鴨用大火燉一個小時左右，出過之前加上燕窩燉幾分鐘，這樣既能嘗到燕窩清甜的滋味，又能嘗到燉鴨豐腴的肉香。

7、乾隆白菜

　　所謂的乾隆白菜其實就是麻醬拌白菜，據(jù)說當初乾隆下江南，途中饑餓難忍，一個小店為他呈上了這道麻醬白菜，乾隆吃后大喜，對它贊不絕口，從此這道菜聲名遠揚，被人民稱為乾隆白菜。

8、八珍豆腐

　　八珍豆腐慈溪最喜歡的豆腐做法，雖然它的主要原料是豆腐，但是它的制作方法可一點都不簡單，它是由雞肉末、火腿末、香菇末、瓜子、松子等食材，加上高湯燉煮幾小時后得到的存在。

9、菊花火鍋

　　菊花火鍋慈溪非常喜歡的一種火鍋吃法，據(jù)說底料是由菊花、梨子、雞湯等食材組成的，這些食材完美的組合在了一起，燙起菜來非常清爽，只有食材的甜香氣。

10、玉露霜

　　玉露霜清朝知名度最高的一款糕點，吃起來口感清涼，帶有磬人心脾的甜香氣，它是由天花、薄荷，加上磨成粉的栝蔞根組成的，最初的時候是作為藥膳食用的，后期由于太過受歡迎，就變成了正經(jīng)的糕點。