宣威火腿又稱云腿，是十大知名云南特產(chǎn)之一，這種火腿在國內(nèi)外的知名度極高，味道可口，色香味俱全，深受人們的喜愛，那么接下來排行榜123網(wǎng)就為大家介紹一下宣威火腿吧!

中國三大名腿之一

　　宣威火腿是云南省的著名特產(chǎn)，與浙江的金華火腿、江西的安福火腿并列，享有盛譽(yù)，中國三大名腿之一。這種火腿形似琵琶，肥瘦均勻，肉質(zhì)飽滿。其切面展露出鮮艷的色澤，深紅的瘦肉和乳白的肥肉搭配，令人垂涎。因其品質(zhì)卓越，宣威火腿常被稱為“云腿”。歷史悠久的宣威火腿最早可追溯到明代。20世紀(jì)初，浦在廷等人創(chuàng)辦的“宣和火腿公司”引進(jìn)了機(jī)械設(shè)備制作火腿罐頭，此后，其產(chǎn)品在廣州等地的展覽會中贏得了好評，孫中山先生更是為其題詞“飲和食德”。如今，它已遠(yuǎn)銷至香港、新加坡等地。

宣威火腿的歷史由來

　　宣威火腿是由宣威漢族經(jīng)過數(shù)百年腌制實(shí)踐精煉而成的地方特產(chǎn)。宣威位于滇東北，其冬季的寒冷氣候非常適合腌制臘肉。腌制過程開始于每年霜降，結(jié)束于立春，特別集中于冬至至小寒。將當(dāng)?shù)刎i肉宰殺，去血，加鹽揉搓，經(jīng)過腌制、發(fā)酵和風(fēng)干，次年端午后腌熟。其烹飪方式多樣化，既可爆炒、蒸煮，也可燒烤，其色澤、香味和口感都極佳。最后，宣威火腿的歷史可以追溯到明代，20世紀(jì)初，宣和火腿公司引進(jìn)機(jī)械制造火腿罐頭，產(chǎn)品在國內(nèi)外廣受好評，遠(yuǎn)銷至香港和新加坡等地。

宣威火腿加工工藝

　　宣威火腿形似琵琶，在綠袍下富含豐富營養(yǎng)成份，包括蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸等。其特殊的風(fēng)味并非僅由原料和加工技術(shù)決定，更取決于獨(dú)特的發(fā)酵過程，這一環(huán)節(jié)受當(dāng)?shù)靥厣⑸锏挠绊懼辽?。盡管很多地方曾試圖模仿其制作方法，但由于受地理、氣候等條件影響，最終產(chǎn)品仍無法復(fù)制宣威火腿的真正風(fēng)味。此外，宣威火腿的腌制過程無任何食品添加劑，其亞硝酸鹽含量很低。宣威火腿在保持傳統(tǒng)風(fēng)味的同時，也把握住了消費(fèi)者的需求，在國際市場上立足，品質(zhì)上乘且口感獨(dú)特。

　　資料拓展

中國三大名腿之一：金華火腿

　　浙江金華市的金華火腿為中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證的特產(chǎn)。它以其艷麗的色澤，明亮的紅白色調(diào)，美妙的口感而聞名，其瘦肉部分帶有淡淡的咸甜味道，而肥肉則香滑不膩。這種美味的火腿富含各種必需的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)。在2001年，國家質(zhì)監(jiān)總局正式認(rèn)可"金華火腿"為原產(chǎn)地地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。

中國三大名腿之一：安福火腿

　　安?；鹜龋鹪从谥袊魇〖彩邪哺？h，是當(dāng)?shù)刂膫鹘y(tǒng)美食產(chǎn)品，也是中國三大火腿之一。這種特色火腿在中國國內(nèi)及港澳臺地區(qū)銷售良好，亦出口至東南亞各國。1915年，安福火腿在巴拿馬國際博覽會上獲得金牌獎，1996年又在“國際食品及技術(shù)博覽會”上榮獲多項(xiàng)金牌。其獨(dú)特美味源自使用安福米豬后腿作為原材料，并經(jīng)過獨(dú)特的制作方法。此外，有關(guān)安福火腿的民間故事也為其增添了知名度，使其在國內(nèi)外銷售頗佳。