如今薯片、蝦條、雪餅等膨化食品可謂是贊不絕口，而在我國的陜西，有著最早的膨化食品，它就是泡泡油糕，也是西安十大人氣小吃之一，那么接下來排行榜123網就為大家介紹一下泡泡油糕這個美食吧!
世界上最早的“膨化食品”
泡泡油糕為陜西特色小吃，主要是在陜西三原地區(qū)比較有名氣，它的歷史淵源可追溯至唐代燒尾宴名點“見風消”油潔餅，其餡料主要是用白糖、桂花、玫瑰、桃仁攪拌而成，然后包入熟面之中，放入油鍋炸至色澤金黃，吃起來口感酥脆可口，好似用蟬翼捏成。該菜品顏色白中帶黃，味道醇香，有著見風則消、入口即化的特點，吃起來回味悠長，松酥綿潤，因此深受人們的喜愛，是世界上最早的“膨化食品”。
泡泡油糕的來源
公元618年，陜西三原縣北部原區(qū)興建了獻陵、莊陵、端陵，此地也從此成為唐王室巡拜陵、狩獵的重要場所，有個村子也因此成為皇家往返休息重要場所，人稱“王店”，后來逐漸發(fā)展成“王店集”。王店集上有一個專門制作油糕的小吃店。一次李世民偶然路過并品嘗了這道美食，說“好、好、好，見風消”，該店也因此名聲大振。
唐中宗時，宮中有大臣初拜官或升遷要獻食天子的習俗，因鯉魚躍龍門時尾巴會被雷電燒掉，大臣為獻媚，便取名為燒尾。唐景德鎮(zhèn)龍二年，韋巨源官拜尚書令，于是宴請中宗皇帝“燒尾宴”，其中有一道名為“見風消”的泡油糕做到了輕如白紗，薄如蟬翼的地步，因此受到稱贊，這道菜也因此流傳了下來，成為了當地的特色美食。
泡泡油糕工藝要求
泡泡油糕的制作工藝十分講究，它不像普通油條一樣放釩施堿，只是用油和水燙面，使其膨脹，對于糕餅師的技術和經驗的要求都極高。在制作時大油、水、面的比例需要嚴格調配，油溫也是重中之重，油糕投入油鍋后，內部會形成大量水蒸氣，將油糕撐開并在高溫環(huán)境下固定，吃起來酥脆可口，不過其內餡滾燙，吃起來要小心。
