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      遼寧十大特色美食排行榜

      老邊餃子
      分類:遼寧美食
      產(chǎn)地:遼寧省沈陽(yáng)市
      推薦理由:老邊餃子是遼寧省沈陽(yáng)市的傳統(tǒng)特色名菜,也是沈陽(yáng)特產(chǎn)。該菜品歷史悠久,已有180多年歷史,起源于清朝道光年間老邊餃子館的建立,老邊餃子館以其選料講究,制作精細(xì),造型別致,口味鮮醇著稱,現(xiàn)已有了很大的發(fā)展,除沈陽(yáng)的總店外,還在伊春、佳木斯、長(zhǎng)春、棗莊、石家莊、西安、大連、北京通州等地開設(shè)了分店。老邊餃子由于皮薄肚飽,柔軟肉頭,餡鮮味好,濃郁不膩,因此,凡遠(yuǎn)近來(lái)沈客人,都愿品嘗。1964年鄧小平同志到沈陽(yáng)視察時(shí),品嘗過(guò)邊霖包的餃子,吃后非常高興地說(shuō):老邊餃子有獨(dú)特之處,要保持下去。1981年夏天,我國(guó)著名的藝術(shù)大師侯寶林先生親臨品嘗老邊餃子,吃得興致勃勃,稱贊不已,席間余興未盡,揮毫寫了八個(gè)大字:邊家餃子,天下第一。【展開】
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      炒碴子
      分類:食品特色小吃
      產(chǎn)地:遼寧丹東
      推薦理由:馇子是遼寧丹東特色小吃。炒碴子這道美食可以說(shuō)是東北獨(dú)有,而且東北各地的炒碴子風(fēng)味還各有不同,其中丹東地區(qū)的炒碴子最有特色,它是采用丹東當(dāng)?shù)靥赜械拇簏S蜆子肉來(lái)炒,因此帶有黃蜆子肉特有的鮮甜的味道,而黑龍江地區(qū)的炒碴子,因?yàn)椴曜咏?jīng)過(guò)發(fā)酵,所以帶有一股酸香的味道,吃起來(lái)特別的開胃。以玉米為原料,發(fā)酵后磨成水面,經(jīng)沉淀,用手工或模具制成筷頭粗細(xì)的光滑條狀,炒吃,燉吃,味道鮮美、可口。炒時(shí)一般先把叉子在涼水里浸泡幾分鐘,拔了酸氣,接著放肉末爆鍋,拌以韭菜、蔥花等與叉子搭配,炒出來(lái)的叉子筋道、鮮嫩;燉叉子做法也有些類似,只是鍋要放湯料加以調(diào)拌,吃起來(lái)清爽潤(rùn)口,自覺(jué)舒暢。【展開】
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      鐵嶺牛肉火勺
      分類:特色小吃
      產(chǎn)地:遼寧省鐵嶺市
      推薦理由:牛肉火勺發(fā)源于鐵嶺地區(qū),是遼寧省鐵嶺市的一道特色小吃。牛肉火勺的餡主要是牛肉和大蔥,大蔥最好選用鐵嶺本地產(chǎn)的大蔥,鐵嶺本地產(chǎn)的大蔥,白長(zhǎng)味兒正,較好的祛除了牛肉的腥膻。牛肉火勺一般不會(huì)使用圓蔥和餡,圓蔥相比大蔥水分相對(duì)較多,經(jīng)高溫烤制后出水較多,影響火勺口感。觀其外表看起來(lái)與餡餅差不多,可這牛肉火勺不同于牛肉餡餅,口感是完全不一樣的?;鹕资怯每緺t爆烤而成,內(nèi)放幾張像抽屜一樣的大鐵板,不停對(duì)火勺翻烤,從而達(dá)到火勺外酥里嫩。好吃的火勺一定要外皮酥脆,皮脆的原因是因?yàn)樵诿嬷腥嗳肓艘环N特殊的原料油酥。油酥主要成分是熟豆油和牛油,燒熱后加入面粉攪拌均勻,待晾涼以后即可使用。這也是鐵嶺牛肉火勺區(qū)別于其他地方餡餅的獨(dú)特之處。其特點(diǎn)是呈金黃色,層次清晰,脆而不碎,油而不膩,香酥適口。【展開】
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      小市羊湯
      分類:湯羹
      推薦理由:小市羊湯是一道美食,有幾百年的歷史。該湯品以土生土長(zhǎng)的絨山羊?yàn)槭巢?,繼承和改進(jìn)了滿族羊湯的傳統(tǒng)工藝,該湯品的制作并不困難,首先將 蔥,姜切片放入開水中,后將 羊肉切小塊放入開水中,煮1小時(shí),30分鐘大活30分鐘小火,鹽適量即可。羊湯不僅美味可口,而且還具有補(bǔ)血益氣、開胃健脾,養(yǎng)顏增壽功效,成為百姓喜聞樂(lè)見、久盛不衰的藥膳食品。 春喝羊湯暖中補(bǔ)氣,開胃健脾,夏喝羊湯排毒去濕,秋喝羊湯補(bǔ)氣滋陽(yáng),冬食羊湯暖胃去寒。羊吃百草,從頭到腳都是寶,羊根據(jù)自身生理需要選擇草木,因此羊有百藥之庫(kù)之稱,羊湯能做出百余種菜肴,樣樣精品,道道味美,百吃不厭,令人留連忘返。【展開】
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      溝幫子熏雞
      分類:東北,熏雞
      產(chǎn)地:遼寧省北鎮(zhèn)市
      推薦理由:溝幫子熏雞是中國(guó)四大名雞之首,源于清光緒十五年尹玉成因結(jié)識(shí)御廚而得到的皇家宮廷秘方,而發(fā)展成今天的百年老號(hào)溝幫子熏雞,這道菜的制作工藝足足有十六道,十分繁瑣,其中選活雞、檢疫、宰殺、整形、煮沸、熏烤等就足夠講究,更不提后續(xù)在配料上的千里跳一了,這道熏雞有著三準(zhǔn)要求,從投鹽要準(zhǔn)、火候要準(zhǔn)、投料要準(zhǔn),無(wú)一不體現(xiàn)出溝幫子熏雞的嚴(yán)格要求,而在口味上肉質(zhì)細(xì)嫩,爛而連絲,咸淡適宜,具有回味,適宜廣大食客要求。【展開】
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      喇嘛糕
      分類:阜新境內(nèi)蒙古族的一種傳統(tǒng)糕點(diǎn)
      產(chǎn)地:阜新境內(nèi)蒙古族
      推薦理由:喇嘛糕(京式)是阜新境內(nèi)蒙古族的一種傳統(tǒng)糕點(diǎn)。這款糕點(diǎn)制作起來(lái)并不十分復(fù)雜,分為打蛋、攪面灌糕、蒸制、冷卻四個(gè)環(huán)節(jié)。先將蛋汁放入攪拌機(jī)內(nèi),加糖攪打,待蛋液呈乳白色,液面有蓬松泡沫,體積增大,便可投入面粉攪打。將面粉緩緩?fù)度氪虻皺C(jī)內(nèi),將機(jī)器改為慢檔攪拌至勻,后糕糊迅速灌入已刷過(guò)油的模具中,裝屜入蒸箱蒸制。蒸制開始時(shí),先通以少量熱汽,約3~4分鐘后再加大汽量至0.5千克/厘米2,經(jīng)12~15分鐘,即可成熟,出鍋。將屜中產(chǎn)品挑出裝箱,打一紅戳。該產(chǎn)品含水較多,應(yīng)充分冷卻再入庫(kù)。喇嘛糕的特點(diǎn)是潔白如雪、味道香甜、口感松軟,富有彈性,是老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)佳品。【展開】
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      長(zhǎng)寬豬蹄
      分類:遼寧美食
      產(chǎn)地:遼寧本溪
      推薦理由:長(zhǎng)寬豬蹄是以豬蹄為主料的菜品。制作方法講究,工序獨(dú)特,香味純正,具有濃厚的鄉(xiāng)村風(fēng)味特色,在全國(guó)都享有盛譽(yù)。也是大家日常生活中十分喜愛的一道菜肴,風(fēng)味獨(dú)特又讓人難以忘懷的鹵豬蹄,吃一次就會(huì)愛上的長(zhǎng)寬豬蹄,味道鮮香,口感濃厚,滿滿的都是膠原蛋白。主要品種有:豬蹄、豬肚、豬肘、牛肉、兔、雞脖等熏制品,該主品是燕東一絕,風(fēng)味獨(dú)特,具有咸鮮味醇酥嫩脫骨,柔韌適口,冬氣 郁,四味無(wú)窮,老少皆宜。【展開】
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      遼陽(yáng)塔糖
      分類:遼寧傳統(tǒng)名點(diǎn)
      產(chǎn)地:遼寧遼陽(yáng)市
      推薦理由:塔糖是遼寧遼陽(yáng)市一種歷史悠久的傳統(tǒng)名點(diǎn)。塔糖得名于遼陽(yáng)白塔。據(jù)《遼陽(yáng)縣志》記載:城西北半里許有塔十三層,高四十八丈五尺三寸,塔南有廣佑寺寺南有井,取水造糖經(jīng)暑不粘,名為塔糖。井水相傳為白塔下海眼之水涌出而成,此水清澈甘冽,明清時(shí)民間引此水制成塔糖,釀成槐花蜜酒,時(shí)為朝廷貢品。塔糖制作工序分六步,化糖、熬糖、冷卻、搗白、切塊、保管,工序并不十分復(fù)雜,塔糖不僅具備著特殊的風(fēng)味而且它的外形也很美,有如梅花形并多孔,吃起來(lái)酥脆,清香可口,色澤潔白細(xì)致,經(jīng)暑不變。【展開】
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      馬家燒麥
      分類:傳統(tǒng)小吃
      推薦理由:燒賣這種面食在中國(guó)南北方都有,品種繁多,在江蘇、浙江、廣東一帶,人們把它叫做燒賣,而在北京等地則將它稱為燒麥。位于中街的馬家燒賣是沈陽(yáng)最早的回民飯店,始創(chuàng)于清朝嘉慶元年(1796年),最開始只是創(chuàng)始人馬春以手推獨(dú)輪車的方式來(lái)往于熱鬧街市,邊做邊賣。馬春做燒賣與邊福做餃子一樣,選料十分嚴(yán)格,制作精細(xì)、講究,自然造型美觀,口味好,深受食客喜愛。。馬家燒賣館連續(xù)榮獲沈陽(yáng)市十佳最佳風(fēng)味食品獎(jiǎng)、遼寧省清真大賽優(yōu)質(zhì)風(fēng)味獎(jiǎng)、全國(guó)首屆清真食品大獎(jiǎng)賽優(yōu)質(zhì)風(fēng)味獎(jiǎng)、金獎(jiǎng)。,2006年馬家燒賣被評(píng)沈陽(yáng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。【展開】
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      海城餡餅
      分類:遼寧美食
      產(chǎn)地:遼寧省海城市
      推薦理由:海城餡餅,又稱海城牛莊餡餅,是遼寧省海城市這一地區(qū)傳統(tǒng)做工餡餅的一種統(tǒng)稱。海城餡餅,溫水和面,選豬、牛肉為鴛鴦餡。取香料十余種煮制,取汁喂餡增其味。蔬菜餡,隨季節(jié)變化,選豆芽、韭菜、黃瓜、青椒、南瓜、芹菜、白菜等配制,使餅餡葷素的相配,濃淡相宜。高檔品還以魚翅、海參、大蝦、干貝、雞肉調(diào)餡,其味道更是鮮美無(wú)比。餡餅成品形圓色黃,皮面脆韌,餡心嫩爽,鮮香四溢。配以蒜泥、辣椒油、芥茉糊等蘸食,更加味美適口。備有八寶粥佐之,清爽可口,風(fēng)味別樣。它從當(dāng)?shù)乩习傩盏娜粘J称分衼?lái),以其外皮薄酥嫩,以文火慢慢煎烤,其口感以鮮香著稱,在北方的傳統(tǒng)美食中占有極其重要的地位。【展開】
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      標(biāo)簽: 遼寧特色美食
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