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      四川十大硬菜排行榜

      四川十大硬菜排行榜

      元氣小哥的頭像
      排行榜123
      更新時間:2023-10-19 15:06:07·4.38K投票次·瀏覽:1000
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      川菜在我國的影響力可以說是數(shù)一數(shù)二的,它也是我國國八大菜系中排名較前的一類菜系,以鮮香味美,麻辣爽口著稱,那你知道哪些四川省境內(nèi)比較知名的菜肴呢?今天排行榜123網(wǎng)小編將為你介紹四川十大硬菜,快來一起看看吧。

      四川十大硬菜排行榜

      回鍋肉
      分類:川菜
      產(chǎn)地:四川
      推薦理由:回鍋肉,是一種四川傳統(tǒng)菜式中家常(味型)菜肴的代表菜肴之一,不僅如此,回鍋肉在川菜中的地位是非常重要的,回鍋肉一直被認為是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回鍋肉?;劐伻馄鹪此拇ㄞr(nóng)村地區(qū),古代時期稱作油爆鍋,四川地區(qū)大部分家庭都會制作。所謂回鍋,就是再次烹調(diào)的意思。制作原料主要有豬后臀肉(二刀肉)、青椒、蒜苗等,口味獨特,色澤紅亮,肥而不膩。配料各有不同,除了蒜苗(青蒜)還可以用彩椒,洋蔥,韭菜,鍋盔等來制作回鍋肉,家常顧名思義,調(diào)料家家常有之意,故每一家制作出的味道都不相同,這一特性,也是賦予了回鍋肉這道菜獨特的魅力。2018年9月10日,中國菜正式發(fā)布,四川回鍋肉被評為中國菜四川十大經(jīng)典名菜。【展開】
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      清蒸江團
      分類:川菜
      產(chǎn)地:四川
      推薦理由:清蒸江團是四川樂山地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜,屬于川菜系,制作時用江團魚和火腿等為原料,經(jīng)清蒸而成。成菜形狀美觀,肉質(zhì)肥美細嫩,湯清味鮮。該道菜肴在2018年9月10日,中國菜正式發(fā)布,清蒸江團被評為中國菜四川十大經(jīng)典名菜。【展開】
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      大千干燒魚
      分類:四川美食
      推薦理由:大千干燒魚是四川地區(qū)的一道特色傳統(tǒng)名菜,這是世界著名的國畫大師張大千先生之家傳菜。這道菜制作工藝并不復雜,制作前事先準備好相關(guān)食材洗凈備用,后將鯉魚處理干凈,將兩面剞刀,加鹽腌入味。泡椒、豆瓣醬剁碎,用七成熱油將魚煎至兩面淺黃色。炒酥肉粒,下泡椒、豆瓣醬、姜蒜末炒香,加魚,調(diào)味,中火燒至湯汁干時,加蔥花即可。成菜后滿香四溢,味道鮮美,魚肉肉質(zhì)鮮嫩。這道菜不僅早年享譽天府之國,且在晚年將佳肴流傳港臺尤甚,在四川內(nèi)江流傳的大千干燒魚仍是人們非常喜愛的美味家肴。【展開】
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      開水白菜
      分類:川菜
      產(chǎn)地:四川地區(qū)
      推薦理由:開水白菜是一道四川名菜,原系川菜名廚黃敬臨在清宮御膳房時創(chuàng)制,后來由川菜大師羅國榮發(fā)揚光大,成為國宴上的一道精品。開水白菜以北方的大白菜心來制作,配以用雞,鴨,排骨熬煮,并用雞肉蓉,豬肉蓉澄澈的高湯調(diào)味,最后澆湯時在湯里淋一些雞油。成菜后,清鮮淡雅,香味濃醇,湯味濃厚,卻清香爽口,不油不膩。大白菜含一定量的鉀、膳食纖維、維生素C等主要的營養(yǎng)素。另外,大白菜還含有一些異硫氰酸酯等保健元素,對高血壓、高血脂、高血糖和便秘都有一定的食療保健作用。雞肉蛋白質(zhì)含量高,且易消化,有增強體力、強身壯體的作用。2018年9月10日,中國菜正式發(fā)布,開水白菜被評為中國菜四川十大經(jīng)典名菜。【展開】
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      宮保雞丁
      分類:川菜
      產(chǎn)地:中國
      推薦理由:宮保雞丁是一道聞名中外的特色傳統(tǒng)名菜,在魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄,其原料、做法有差別。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁、貴州菜中的胡辣子雞丁有關(guān),后被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發(fā)揚,形成了一道新菜式宮保雞丁,并流傳,此道菜也被歸納為北京宮廷菜。之后宮保雞丁也流傳到國外。宮保雞丁做法較為簡單,主要選用雞肉為主料,佐以花生米、辣椒等輔料烹制而成;紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質(zhì)滑脆;其入口鮮辣,雞肉的鮮嫩可以配合花生的香脆。【展開】
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      眉山東坡肉
      分類:四川美食
      產(chǎn)地:四川眉山
      推薦理由:眉山東坡肉是一道以五花肉為主料的四川特色美食。六寸見方的肉塊,小火慢燉,廚師做這道菜時需要一定的耐心,在時間的作用下,做出的東坡肉軟糯而不膩,咸鮮醬香,略帶回甜,甚是美味,深受廣大食客追捧和喜愛。這道菜起源于四川眉山,吃正宗的東坡肉,大致有兩個地方,一個是浙江杭州,另外一個就是蘇東坡的老家四川眉山。雖然蘇東坡是大名鼎鼎的四川人,但東坡肉也被看著是浙菜菜系的一道名菜,這與當時的歷史背景有關(guān)。不管在哪個地方,東坡肉都深受食客好評,流傳甚廣。【展開】
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      東坡肘子
      分類:川菜
      產(chǎn)地:四川
      推薦理由:東坡肘子,是四川省眉山市特產(chǎn),屬于國家地理標志產(chǎn)品。東坡肘子有肥而不膩、粑而不爛的特點,色、香、味、形俱佳 ,東坡肘子湯汁乳白,雪豆粉白,豬肘肥軟適口,原汁原味,香氣四溢。相傳東坡肘子是蘇東坡曾到過江西永修一帶,并為當?shù)匾粋€農(nóng)夫的孩子治好了疾病。農(nóng)夫為表感謝,特地留他吃飯。席間蘇東坡吟了一句詩,正在灶間做飯的農(nóng)夫聽了,以為這是蘇東坡在教他怎樣去煮肉,于是趕緊將豬肉和系肉的稻草一起放進鍋里去煮,后世稱為東坡肘子。而那句詩則為草整煮透心香。【展開】
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      麻婆豆腐
      分類:川菜
      產(chǎn)地:四川
      推薦理由:麻婆豆腐是四川地區(qū)傳統(tǒng)名菜之一,屬于川菜,主料為:豆腐,輔料為:蒜苗、牛肉沫,再佐以豆瓣、辣椒面和花椒面、醬油、生抽、老抽、糖、淀粉等調(diào)味,此菜成菜麻、辣、鮮、香、燙、脆、嫩、酥,將川菜麻辣味型的特點展現(xiàn)的淋漓盡致,如今,麻婆豆腐遠渡重洋,在美國、加拿大、英國、法國、越南、新加坡、馬來西亞、日本、澳大利亞等國安家落戶,從一味家常小菜一躍而登上大雅之堂,成了國際名菜。后在2018年9月10日,麻婆豆腐被評為中國菜四川十大經(jīng)典名菜。【展開】
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      魚香肉絲
      分類:川菜
      產(chǎn)地:四川
      推薦理由:魚香肉絲是四川的一道特色名菜,該菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制豬里脊肉絲而成,由民國時期的一位川菜大廚所創(chuàng)制,相傳靈感來自泡椒肉絲。其辣咸鮮酸甜兼?zhèn)?,蔥姜蒜香濃郁,其魚香味是用不含魚的調(diào)味品調(diào)制而成,此法源出于四川民間獨具特色的烹魚調(diào)味方法,而今已廣泛用于川味的熟菜中。2018年9月10日,在備受關(guān)注的中國菜中被評為四川十大經(jīng)典名菜,后又在2021年12月,入選省級天府名菜。【展開】
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      夫妻肺片
      分類:川菜
      產(chǎn)地:四川
      推薦理由:夫妻肺片是四川地區(qū)的一道傳統(tǒng)名菜,屬于川菜系。該菜品由郭朝華、張?zhí)镎蚱迍?chuàng)制而成,通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料,進行鹵制,而后切片。再配以辣椒油、花椒面等輔料制成紅油澆在上面使其色澤美觀,質(zhì)嫩味鮮,麻辣濃香,非常爽口下飯,而該道菜肴在2018年9月10日被評為中國菜四川十大經(jīng)典名菜。【展開】
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      標簽: 四川硬菜
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