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      海南十大硬菜排行榜

      海南十大硬菜排行榜

      榜單飼養(yǎng)員的頭像
      排行榜123
      更新時(shí)間:2023-10-19 15:00:38·4.19K投票次·瀏覽:1000
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      瓊菜擁有兩千余年的發(fā)展歷程,它將福建、廣東沿海各省的烹飪方法與黎族、苗族和當(dāng)?shù)卦∶竦娘嬍诚嘟Y(jié)合,經(jīng)過多年沉淀,才成為了如今的海南菜,那你知道海南有哪些知名度較高的菜肴嗎?今天排行榜123網(wǎng)將為你介紹海南十大硬菜,快來一起看看吧。

      海南十大硬菜排行榜

      清蒸和樂蟹
      分類:海南美食
      產(chǎn)地:海南省萬寧縣
      推薦理由:清蒸和樂蟹,是海南十大經(jīng)典名菜之一,也是海南省萬寧的特色名菜。它的外殼堅(jiān)硬,肉肥膏滿,是海南省四大風(fēng)味之一。和樂蟹的烹調(diào)方法多種多樣,蒸、煮、炒、烤均有特色,中以清蒸最著名。清蒸和樂蟹是選用萬寧市當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的和樂蟹,經(jīng)過隔水蒸熟后食用。清蒸和樂蟹體積比較大,顏色紅潤(rùn)好看,適合清蒸。和樂蟹還可以用來煮,紅燒等做法。原味突出,蟹肉鮮嫩,膏紅美觀,佐酒最佳。2018年9月,被評(píng)為中國(guó)菜之海南十大經(jīng)典名菜。【展開】
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      干煸五指山小黃牛
      分類:海南美食
      推薦理由:干煸五指山小黃牛是海南當(dāng)?shù)氐奶厣?。海南?dāng)?shù)厝擞械牡胤桨研↑S牛稱做鹿肉、瓊中小黃牛、 五指山小黃牛澄邁小牛等。干煸五指山小黃牛是選用五指山的小黃牛,作為原料,切片后,經(jīng)過油炸后,加入蔥姜和調(diào)味料干煸而成的。至于野黃牛的吃法,清炒、油煎、干煸、燒烤各有特色,味道俱佳。如干煸做法,由于肉質(zhì)好,不需要太多調(diào)料和加工,炒日入海南的山柚油,酒了芝麻和香菜,肉味自然而美。其中的牛筋,牛筋是淡黃色,被切斷后,圓柱形、牛筋有韌性,很耐咬果享用野?;疱仯兜栏酋r美。而黎族人的傳統(tǒng)則是架在木炭上烤,吃起來倒也風(fēng)味獨(dú)特。干煸五指山小黃牛的牛肉非常鮮嫩可口,香咸好吃,深受海南人的喜愛。【展開】
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      干煸五腳豬
      分類:海南美食
      推薦理由:干煸五腳豬,海南十大經(jīng)典名菜。五腳豬,是海南五指山地區(qū)的特產(chǎn),也是全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。五指山人對(duì)本地原種豬稱五腳豬,又名香豬,是五指山地區(qū)未經(jīng)改良的小種豬。在飼養(yǎng)過程中沒有圈養(yǎng),一日飼養(yǎng)二至三次后任其在外自由覓食與活動(dòng),嘴尖且長(zhǎng),平時(shí)用嘴拱土覓食,故名五腳豬。五腳豬屬于小型豬種,瘦肉較多,脂肪含量較少,吃起來不容易覺得膩。經(jīng)過干煸后的五腳豬,香味濃郁,咬一口細(xì)嫩Q彈。五腳豬肉嫩味香,無膻無腥,常見的烹飪方法是干煸。干煸五腳豬,皮厚油少,結(jié)實(shí)的肉質(zhì),鮮嫩爽口,味道芳香,獨(dú)具風(fēng)味。【展開】
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      白切文昌雞
      分類:海南美食
      推薦理由:白切文昌雞是文昌雞生、蔥門、香葉為主料的菜品。該菜品口感鮮嫩,味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,頗負(fù)盛名,廣受食客的支持和喜愛。文昌雞最早起源于海南文昌潭牛的天賜村,相傳村里有幾棵大榕樹,最初的文昌雞,就是吃著從榕樹上掉下來的樹籽長(zhǎng)大的。在千百年的進(jìn)化中,逐漸形成了如今的文昌雞種。文昌雞的個(gè)頭嬌小,皮薄肉嫩,非常適合白切的吃法。海南人逢年過節(jié),或是舉辦大小宴會(huì),白切文昌雞都是必不可少的主角,除了好吃外,還有大吉大利的寓意。海南人吃白切文昌雞時(shí),通常會(huì)搭配上特制的蘸料,用蒜泥、姜蓉、香菜、小金桔、生抽等調(diào)制而成,通常還會(huì)加入雞湯。這樣做出來的白切文昌雞香氣四溢,口感鮮美,不僅如此,文昌雞還有溫中益氣、養(yǎng)顏美容、安神之功效。【展開】
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      臨高烤乳豬
      分類:海南美食
      產(chǎn)地:臨高縣
      推薦理由:臨高乳豬,傳統(tǒng)名肴,屬于海南菜。它以口味皮脆、肉細(xì)、骨酥、味香而聞名,以燒烤最佳。臨高豬品質(zhì)佳,所產(chǎn)臨高乳豬是海南著名特產(chǎn),具有皮薄、骨細(xì)、瘦肉多、脂肪少等特點(diǎn)。臨高乳豬用炭火燒烤后皮脆、肉香、骨酥,香氣四溢,風(fēng)味獨(dú)特。臨高烤乳豬是選用文昌乳豬作為原料,將乳豬處理后洗凈,經(jīng)過腌制入味,用炭火烤4-5個(gè)小時(shí)后,切塊后裝盤就可以食用了。剛烤好的臨高烤乳豬的色澤焦黃色,非常誘人,豬皮酥脆,肉質(zhì)鮮嫩入味,非常好吃。值得注意的是,吃臨高乳豬是要講究時(shí)間的,剛烤出來不久的乳豬是最香脆的,不要等到放置二個(gè)小時(shí)后,否則可能會(huì)讓原本的味道大打折扣。臨高烤乳豬是一道非常好吃的名菜,廣受食客喜愛。【展開】
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      海南齋菜煲
      分類:素菜、齋菜
      推薦理由:海南齋菜煲,是一道海南民間的傳統(tǒng)菜肴。海南齋菜主要出自瓊北的??诤铜偵降貐^(qū)民間。除宗教活動(dòng)需要外,傳統(tǒng)的習(xí)俗為每逢農(nóng)歷大年初一,家家戶戶必吃 齋。其次為元月初九,也普遍拜神吃齋。齋菜的最大特點(diǎn)是不使用動(dòng)物性原料。近年來,由于素菜具有的養(yǎng)生功效和獨(dú)特口味,進(jìn)入飲食市場(chǎng),大受消費(fèi)者歡迎。香港及國(guó)內(nèi)各大城市,皆有專營(yíng)齋(素)菜的食館,生意甚旺,海南暫無齋菜專管店,但齋菜煲卻已成為時(shí)興菜在??诙嗉抑胁宛^推中。其配制方法以??诿耖g傳統(tǒng)制法為基礎(chǔ),略作改進(jìn),故稱之為海南齋菜煲。該菜品裝煲整齊,色澤分明,菜質(zhì)潤(rùn)滑、爽脆,氣味香鮮,誘人食欲,經(jīng)常食用,有益身心健康。【展開】
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      瓊式燒魚肚
      分類:海南美食
      推薦理由:瓊式燒魚肚是海南的傳統(tǒng)的名菜,也是海南當(dāng)?shù)厝说母鞣N宴席上都會(huì)有的名菜。瓊式燒魚肚是選用魚肚(就是魚鰾),在制作瓊式燒魚肚時(shí),需要泡需要發(fā)需要燉,烹飪的時(shí)候也有各種講究,海南廚師卻喜歡用青菜這般普通的綠色蔬菜來搭配。瓊式燒魚肚是將魚肚泡發(fā)后,加入蔥段,香菇片,蟹肉棒和姜片,和調(diào)味料炒至而成。在如此簡(jiǎn)陋的排檔里大快朵頤,無不流露出海南人性格中質(zhì)樸淳和的一面。作為海南十大名菜來說,上場(chǎng)率并不高,它不常出現(xiàn)在日常飯桌上,一般在酒店喜宴上才能吃到。瓊式燒魚肚的口感:軟糯有嚼勁,非常好吃。【展開】
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      海南全家福煲
      分類:海南美食
      產(chǎn)地:海南
      推薦理由:海南全家福煲是海南十大經(jīng)典名菜之一海南全家福煲是海南經(jīng)典宴席大菜,也是海南人婚慶喜愛的一道菜,原為文昌宴席名菜,是文昌經(jīng)典婚宴代表菜。此菜選料有近二十種,葷素結(jié)合,色彩絢麗,最大的講究是將這些材料融匯一盤,取全家和美的好彩頭。海南全家福煲所用的食材非常多,一般有魷魚,基圍蝦,蝦米,豬皮,臘腸,雞胗,瘦肉,冬菇,腐竹,木耳等眾多食材,經(jīng)過燉煮而成的。海南全家福煲是一道非常好吃的名菜,各類食材混合同燉,湯汁非常香濃可口。海南全家福煲入選由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦的世界發(fā)布中國(guó)菜活動(dòng)暨全國(guó)省籍地域經(jīng)典名菜中海南榜名單,被評(píng)為中國(guó)菜海南十大經(jīng)典名菜。【展開】
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      白斬加積鴨
      分類:海南美食
      推薦理由:白斬加積鴨是以加積鴨為主料制而成的美食,也是是海南特色名菜之一,加積鴨的烹制方法多種多樣,白斬加積鴨是將加積鴨去毛處理洗凈后,放入沸水里浸熟(保持沸水不滾),然后斬成小塊后裝盤,蘸料汁吃。白斬加積鴨的做法跟白切雞肉有點(diǎn)像。但以白斬(又稱白切)最能體現(xiàn)原汁原味,因之最為有名。白斬加積鴨吃過的人不多,是一道非常不錯(cuò)的特色菜。該菜品皮白肉厚,香氣誘人,佐料助味,清爽脆滑,耐人尋味。【展開】
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      瓊州椰子盅
      分類:海南美食
      推薦理由:瓊州椰子盅是以椰子、乳鴿為主料的菜品,也海南菜的傳統(tǒng)佳肴之一。瓊州椰子盅是選用椰子剝?nèi)ネ庖?,切開硬殼,取出椰肉,乳鴿處理后洗凈和瘦肉焯水后撈出,放入椰子盅里,加入火腿和冬菇,味精,食鹽,姜片,米酒,高湯,中火燉開,轉(zhuǎn)小火燉30分鐘左右,加入椰子汁即可。椰盅外表潔白,配龍鳳圖案,美觀典雅。鴿肉鮮嫩,湯液乳白,椰香撲鼻,人口潤(rùn)滑,營(yíng)養(yǎng)豐富,深受海南人喜愛。【展開】
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      標(biāo)簽: 海南硬菜
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